有一种香气，醉过女人香
发布于：2020-09-26 被浏览：3147次
这个世界上，还有什么比女性的芬芳更醉人？精致优雅，以其千变万化的面貌和无尽的回味，喝尽了世间所有的香气，来自酒！葡萄酒中的香气可分为三类。第一类来自于酿酒葡萄本身，主要表现为常见的花果香气；第二种香气是酵母发酵产生的香气，称为发酵香气；第三种香气是葡萄酒在陈酿过程中产生的香气，称为陈酿香气。
不同的酿酒葡萄品种具有独特的香气特征。从生物化学的角度来看，葡萄酒的多种香气来源于葡萄果实中芳香化合物的种类和数量。常见的葡萄酒品种有黑莓、樱桃、桃子、苹果等。那为什么葡萄酒会产生葡萄果实闻不到的香气呢？这主要是因为在酒精发酵的过程中，原有隐藏的芳香物质会被释放出来，暴露出来。
在葡萄酒的发酵罐中，酵母偷偷将糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生许多挥发性的醇类、酯类、醛类和酸类，会散发出优雅的风味，即葡萄酒的发酵香气。
在陈酿过程中，葡萄酒的香气也在暗暗变化。发酵香气的挥发性部分会随着时间的推移而消散，形成强烈的陈年醇香。这种香气的形成也意味着葡萄酒开始成熟。酒的陈年香气有烤面包、蜂蜜、坚果、蘑菇、香料、泥土的独特香气，也构成了酒的魅力！