腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗？很多人想错了！现在知道还不晚
豆腐脑、豆腐干、腐竹、
千张、素鸡、豆豉、
豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁儿
想到这些豆制品
大叔忍不住流口水
虽然它们的妈妈都是大豆
但营养价值却是各有千秋
叔叔今天会教你怎么吃
1、豆腐：
富含植物蛋白，钙含量可观
推荐吃法
味道很“浓”
适合与其他蔬菜一起填充或翻炒
推荐吃法
质地柔软细腻，
精致，适合混合和油炸
豆腐含有大量的植物蛋白
也
钙、镁、大豆异黄酮、植物甾醇等。
著名医学杂志《JAMA》主题
《JAMA Internal Medicine》
发表了一篇关于不同来源蛋白质的文章
关于长期健康影响的文章
结果显示
与动物蛋白相比
每天植物蛋白摄入量每增加3%，
过早死亡的风险降低了10%
2、豆腐干：
补钙小专家，富含矿物质
推荐吃法
凉拌豆腐干，或者和其他蔬菜一起炒
压榨浓缩制成的豆腐干
豆制品中钙的含量很高
另外
豆腐干中蛋白质、铁和锌的含量
它也很丰富，易于储存
3、豆腐脑：
富含矿物质，适合做早餐
推荐吃法
有两种吃法：咸和甜
根据个人口味
豆腐脑口感嫩滑
与豆浆相比
蛋白质含量也差不多
如果在制造过程中
加入凝结剂如硫酸钙和氯化镁
矿物质含量将显著增加
而且豆腐脑含水量高，容易消化
当早餐食品很好！
4、豆腐皮：
浓缩多种维生素和矿物质
推荐吃法
可以用来拌凉菜
也可以煲汤或者炒菜
豆腐皮的蛋白质含量高，富含维生素B1和维生素B2
维生素E，胡萝卜素
钙、镁、钾的含量也很丰富
它是一种营养价值很高的豆制品
5、豆腐乳：
维生素B12的良好来源
推荐吃法
单独使用或搭配素菜一起烹饪
腐乳被称为“中国奶酪”
因为它和奶酪
有相似的营养和质地
豆豉、腐乳、黄豆酱、豆汁
如大豆发酵产品
它们都是由大豆或大豆制品制成的
发酵后制成
微生物发酵后，
B族维生素的含量大大增加
尤其是维生素B2和B12的含量
然而，腐乳中盐和嘌呤的含量普遍较高
高血压、痛风、肾病患者应该少吃点
6、素鸡：
它富含钙，有肉的味道
推荐吃法
酱或沙拉，
因为已经调味了
烹饪时控制盐的量
每100克素鸡含16.5克蛋白质
与鸡腿肉(每100克20.6克)相比
低不了多少
怪不得叫素鸡
钙含量也相当高
它可以被称为豆制品的全能玩家
不用担心。去
豆制品那么好吃，那么优秀
一个个都在看
喊豆制品！
参考资料：
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